Merkmale
Milchige Perlen. Wasserlöslich.
Anwendung
1. Es wird in Schokolade, Süßigkeiten und Eiscreme verwendet, um die Kristallisation des Kristallzuckers sowie die Trennung von Öl und Wasser zu verhindern und die Geschmeidigkeit und den Glanz zu verbessern.
2. Es wird in Margarine verwendet, um die Emulsion zu stabilisieren.
3. Es wird in Sahnetoffee und Toffee verwendet, um die Emulgierung zu verbessern.
4. Es wird im Brot verwendet, um die Brotstruktur zu verbessern, seine Weichheit und sein Volumen zu erhöhen und die Qualitätsgarantiezeit zu verlängern.
Produktbeschreibung
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Artikel |
Index |
| Gesamtmonoglyceride | Größer oder gleich 90 % |
| Wasser | Kleiner oder gleich 2,0 W/% |
| Freies Glycerin | Kleiner oder gleich 7,0 % |
| Säurewert | Kleiner oder gleich 6,0 mg KOH/g |
| Seife (als Natriumölsäure) | Kleiner oder gleich 6,0 Gew. % |
Verpackung & Lagerung
In 25 kg/Beutel. Sonnenlicht und Regen vermeiden. In ungeöffneter Verpackung an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort aufbewahren. Die Lagertemperatur sollte unter 25 Grad liegen.
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