Produktbeschreibung
Chemische Formel:N / A4P2O7
Molekulargewicht: 265.90
Einecs:231-767-1
Standardmäßig ausgeführt:GB25557-2010/FCC
EU-Standard: :E450 (iii)
CAS-Nr.: 7722-88-5
Anwendung
Anwendung:
Tetranatriumpyrophosphat wird typischerweise in Form eines Trockenpulvers den Rohstoffen von Fischwurst zugesetzt. Anschließend wird das Pulver gleichmäßig in die Mischung eingerührt oder eingemischt, bevor mit den weiteren Verarbeitungsschritten fortgefahren wird. Die spezifische Zugabemethode kann je nach Produktionsprozess und Rezepturanforderungen angepasst werden.
Effekte:
Wassereinlagerungen: Tetranatriumpyrophosphat verbessert die Wasserhaltekapazität von Fischwurst, indem es mit Proteinen interagiert und eine stabile kolloidale Struktur bildet, die dazu beiträgt, Feuchtigkeit zu speichern und die Wurst saftig zu halten.
Texturverbesserung: Es verbessert die Zartheit und das Mundgefühl von Fischwurst und macht den Verzehr angenehmer.
Prävention von Fettoxidation: Tetranatriumpyrophosphat hat antioxidative Eigenschaften, die die Fettoxidation in Fischwurst verhindern und deren Farbe und Geschmack bewahren.
Hemmung des mikrobiellen Wachstums: Als Konservierungsmittel hemmt es das Wachstum von Mikroorganismen und verlängert dadurch die Haltbarkeit von Fischwurst.
Produktbeschreibung
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Artikel |
Index |
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Probe, ω |
96.5%~100.5% |
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Gesamtphosphat (als P2O5) % |
52.5~54.0 |
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pH-Wert (10 g/L Lösung) |
9.9~10.7 |
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Wasserunlöslich, Gew.-% max. |
Weniger als oder gleich 0,02 % |
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Arsen, mg/kg |
Kleiner oder gleich 1 |
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Schwermetall (als Pb) mg/kg |
Kleiner oder gleich 10 |
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F,mg/kg |
Kleiner oder gleich 10 |
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Blei (Pb), mg/kg |
Kleiner oder gleich 1 |
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Cadmium(Cd) mg/kg |
Kleiner oder gleich 1 |
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Quecksilber, mg/kg |
Kleiner oder gleich 1 |
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Verlust beim Trocknen |
Weniger als oder gleich 0,5 % |
Verpackung und Lagerung
In 25kg/Beutel. Lagerung und Versiegelung an einem schattigen, trockenen und gut belüfteten Ort, fern von giftigen und gefährlichen Chemikalien.
Paket
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