Produktbeschreibung
Chemische Formel:C3h6o3
HS-Code:291811
Einecs: 212-406-7
CAS-Nr.: 50-21-5 & 814-80-2
Merkmale
Milchsäurepulver ist eine Mischung aus Milchsäure und Calciumlactat. Es ist von Natur aus fruchtig und lange säuerlich. Eigenschaften: weißes oder milchweißes Granulat oder Pulver, geruchlos, sauer, wasserlöslich.
Anwendung
Als Säureregulator
Funktionsmechanismus: Milchsäurepulver kann als Säuerungsmittel den pH-Wert von Lebensmitteln regulieren. In Produkten auf Mehlbasis kann es den pH-Wert während der Fermentation steuern. Der pH-Wert beeinflusst die Aktivität der Hefe. Hefe gärt am besten innerhalb eines bestimmten pH-Bereichs (normalerweise um pH 4 - 6). Milchsäurepulver kann dabei helfen, diesen optimalen pH-Bereich aufrechtzuerhalten. Es beeinflusst auch die Aktivität der im Teig vorhandenen Enzyme. Beispielsweise haben Amylasen, die Stärke abbauen, bei unterschiedlichen pH-Werten unterschiedliche Aktivitäten.
Vorteile: Durch die Regulierung des Säuregehalts kann es die Geschmacksentwicklung während der Gärung fördern. Die richtige Säuremenge kann in Backwaren einen angenehm säuerlich-süßen Geschmack erzeugen. In gewissem Maße hat es auch eine konservierende Wirkung. Die Senkung des pH-Werts hemmt das Wachstum verderbniserregender Mikroorganismen wie Bakterien und Schimmelpilze und verlängert so die Haltbarkeit von Produkten auf Mehlbasis.
Produktbeschreibung
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Artikel |
Index |
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Aussehen |
Weißes Pulver |
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Milchsäuregehalt |
58-62% |
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Gehalt an Calciumlactat |
35-42% |
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Silizium |
1-3% |
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Feuchtigkeit |
2 % max |
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Schwermetall (als Pb) |
Maximal 10 ppm |
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Arsen (als As) |
1 ppm max |
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Eisen |
Maximal 10 ppm |
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Sulfat (als SO4) |
0.02%max |
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Chlorid (als Cl) |
0.001%max |
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PH-Wert (10 % Lösung) |
3.0-3.3 |
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Mesophile Bakterien |
<1000cfu/g |
Verpackung und Lagerung
25-kg-Säcke, Kartons oder Fässer.Lagerung und Versiegelung an einem schattigen, trockenen und gut belüfteten Ort, entfernt von giftigen und gefährlichen Chemikalien.
Vorteile und Zertifizierungen
● Koscher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO-zertifiziert
● Kein MOQ, mehr Möglichkeiten, Bereitstellung von Mustern zum Testen
● Paket mit maßgeschneiderten Produkten
● Gemischter Versand.
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