Säureregulatoren, die für die Säure-Base-Eigenschaften von Lebensmittelsystemen verwendet werden

Säureregulatoren werden zur Regulierung des Säuregehalts und der Alkalität von Lebensmittelsystemen eingesetzt, um die optimale Form und Zähigkeit der Lebensmittel aufrechtzuerhalten und gleichzeitig den pH-Wert des Systems zu senken und so das Ziel einer antibakteriellen Aktivität zu erreichen. Um bei Gel, Käse, Softbonbons und anderen Produkten die beste Form und Zähigkeit des Produkts zu erzielen, ist es notwendig, den pH-Wert durch Säureregulatoren richtig einzustellen. Während der pH-Wert sinkt, hemmt er auch die Vermehrung vieler schädlicher Mikroorganismen, stoppt den schlechten Fermentationsprozess und spielt eine Rolle beim Korrosionsschutz.