Tri -Natriumphosphat wasserfreie E339 (III) bei der Besprechung der Verarbeitung

Trisodiumphosphat (Lebensmittelgrad, typischerweise auf wasserfreies Trisodiumphosphat oder Trisodiumphosphat -Dodecahydrat) ist ein entscheidender funktioneller Additiv bei der Fleischverarbeitung. Seine Rolle basiert auf drei Kerneigenschaften: Chelating von Metallionen, Anpassung des pH -Werts und Verbesserung der Proteinstruktur. Trisodiumphosphat hat mehrere Funktionen, die die Produktqualität effektiv verbessert und die Haltbarkeit bei der Fleischverarbeitung verlängert. Es ist ein häufig verwendetes funktionales Additiv in der Fleischprodukt -Branche.

Anfrage senden

Beschreibung

Technische Parameter

Produktbeschreibung

Chemische Formel:N / A₃Po₄

Molekulargewicht_:163.94

Eincs:231-509-8

Standard ausgeführt:GB 25565-2010/FCC

HS -Code:28352910

CAS Nr.: 7601-54-9

Merkmale

Trisodiumphosphat erscheint normalerweise als farblos zu weißem Acikularkristall oder kristallinen Pulver.

Anwendung

Verbessern Sie die Wasserhaltekapazität von Fleischprodukten und reduzieren Sie den Saftverlust

Prinzip:Muskelfaserproteine (wie Actin und Myosin) in Fleisch können aufgrund der Zurückhaltung von Metallionen (Kalzium, Magnesium usw.) während der Verarbeitung leicht zusammengezogen werden, was zu Wasserverlust führt. Trisodiumphosphat kann mit diesen Metallionen stabile Chelate bilden, ihre Einschränkungen auf Proteinen freisetzen, die Proteinmolekülstruktur dehnen und es leichter mit Wassermolekülen kombinieren.

Anwendungsszenarien:In Produkten wie Würstchen, Schinken, Fleischbällchen und Speck kann es die Wasserhalterungsrate erheblich verbessern, das Produktgewicht (den Verlust verringern) und das Fleisch voller und saftiger machen, wodurch Trockenheit nach dem Erhitzen vermieden wird.

Produktparameter

Artikel	Index
N / A₃Po₄,w/%	97%
Wasser unlöslich, mit% max.	Weniger als oder gleich 0,2%
As, mg/kg	Weniger als oder gleich 3
Schwermetall (als Pb) mg/kg	Weniger als oder gleich 10
F, Mg/kg	Weniger als oder gleich 50
PB, Mg/kg	Weniger als oder gleich 4
pH -Wert (10g/l Lösung)	11.5-12.5
Verlust beim Trocknen	Weniger als oder gleich 2,0

Verpackung & Speicher

In 25 kg/ Tasche. Lagerung und versiegelt in einem schattigen, trockenen und gut belüfteten Bereich von giftigen und gefährlichen Chemikalien.

Zertifizierung

● Koscher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSpocerificated
● Kein MOQ, mehr Möglichkeiten, eine Probe zum Testen bereitstellen
● Customized Products Package
● gemischter Versand.