Tetranatriumpyrophosphat (TSPP)

Wird hauptsächlich bei der Fleisch- und Meeresfrüchteverarbeitung als Wasserretentionsmittel, Stabilisator für natürliche Pigmente und zur Verhinderung von Fettverderbnis verwendet. Es kann auch als pH-Modifikator, Emulgator, Mittel zur Verbesserung der Teigqualität und als Nährstoffzusatz verwendet werden.

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Beschreibung

Technische Parameter

Produktbeschreibung

Chemische Formel:N / A₄P₂O₇

Molekulargewicht_:265.90

Einecs: 231-767-1

Standardmäßig ausgeführt:GB25557-2010/FCC

EU-Standard: :E450 (iii)

CAS-Nr.: 7722-88-5

Merkmale

Weißes kristallines oder körniges Aussehen, farblos. Das Decahydrat blüht in trockener Luft leicht aus.

Tetranatriumpyrophosphat entsteht durch die Reaktion von hochofentauglicher Phosphorsäure mit Natriumcarbonat zu Dinatriumphosphat, das dann auf 450 Grad erhitzt wird, um Tetranatriumpyrophosphat zu bilden:

2 Nein₂HPO₄→ Na₄P₂O₇ + H₂O

Anwendung

Tetranatriumpyrophosphat (TSPP) ist ein Verdickungsmittel und Emulgator. Es wird häufig in Chicken Nuggets, Thunfischkonserven, Krabbenfleischimitationen, Pudding, Marshmallows und Fleischalternativen auf Sojabasis verwendet.

Natriumpyrophosphat in der Lebensmittelverarbeitung als Qualitätsverbesserer, Emulgier- und Dispergiermittel, Puffer, Chelatbildner usw. hat die Fähigkeit, Phosphat zu kondensieren, die Chelat- und Dispergierwirkung ist offensichtlich und kann der Ausflockung widerstehen. Kann Fettoxidation, Kaseinviskosität und andere Funktionen verhindern. Ein hoher pH-Wert kann den Verderb und die Gärung von Lebensmitteln verhindern. Wird hauptsächlich für die Verarbeitung von Fleisch und Wasserprodukten verwendet, kann die Wasserretention verbessern, das Fleisch frisch und zart halten und das natürliche Pigment stabilisieren. Es kann auch bei der Stärkeherstellung usw. und anderen kondensierten Phosphatverbundwerkstoffen verwendet werden. Natriumpyrophosphat wird bei der Lebensmittelverarbeitung im Allgemeinen 0,5-3‰ zugesetzt, und bei der Verarbeitung von Wasserprodukten beträgt die maximale Zusatzmenge 3 %.

product-393-379

Produktparameter

Artikel	Index
Probe, ω	96.5%~100.5%
Gesamtphosphat (als P₂O₅) %	52.5~54.0
pH-Wert (10 g/L Lösung)	9.9~10.7
Wasserunlöslich, Gew.-% max.	Kleiner oder gleich 0,02 %
Arsen, mg/kg	Kleiner oder gleich 1
Schwermetall (als Pb) mg/kg	Kleiner oder gleich 10
F,mg/kg	Kleiner oder gleich 10
Blei (Pb), mg/kg	Kleiner oder gleich 1
Cadmium (Cd) mg/kg	Kleiner oder gleich 1
Quecksilber, mg/kg	Kleiner oder gleich 1
Trocknungsverlust	Kleiner oder gleich 0,5 %