Produktbeschreibung
Chemische Formel:CaH2 P2O7
Molekulargewicht: 215.97
Einecs:E 450vii
CAS-Nr.: 14866-19-4
Merkmale
Weißer Kristall oder kristallines Pulver
Anwendung
In Lebensmitteln wie Schmelzkäse und einigen Desserts auf Milchbasis hilft es, die Bildung unerwünschter Kristalle (z. B. Calciumlactatkristalle in Käse) zu verhindern. Durch die Chelatisierung von Metallionen kann es in einigen Lebensmittelsystemen auch Oxidationsreaktionen und enzymatische Bräunung hemmen.
Es kann dabei helfen, den pH-Wert von Lebensmitteln innerhalb eines bestimmten Bereichs zu halten. Ein stabiler pH-Wert ist für die richtige Textur, den richtigen Geschmack und die Stabilität vieler Lebensmittel unerlässlich.
Produktbeschreibung
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Eigenschaften |
Einheit |
Spezifikation |
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Test (CaH2 P2O7) |
% |
95.0-100.5 |
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Verlust An Zündung |
% |
10.0 Max. |
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Arsen (Als) |
mg/kg |
3.0 Max. |
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Führen (Pb) |
mg/kg |
2.0 Max. |
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Fluorid (als F) |
mg/kg |
30.0 Max. |
Verpackung und Lagerung
In 25kg/Beutel. Lagerung und Versiegelung an einem schattigen, trockenen und gut belüfteten Ort, entfernt von giftigen und gefährlichen Chemikalien.
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