Lebensmittelzusatzstoff, kalorienarmer Süßstoff, Erythrit-Pulver, CAS 149-32-6 für die Bäckerei

Beim Backen kann Erythrit als Ersatz für Haushaltszucker (Saccharose) verwendet werden. Es hat etwa 60 - 70 % der Süße von Saccharose. Es kann eine abführende Wirkung haben, wenn es in großen Mengen konsumiert wird. Außerdem ist sein Verhalten beim Backen nicht genau das gleiche wie das von Saccharose, so dass einige Anpassungen der Rezeptur erforderlich sein können, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.

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Beschreibung

Technische Parameter

Produktbeschreibung

Chemische Formel:C4H10O4

HS-Code:29054990

Einecs: 212-406-7

CAS-Nr.: 149-32-6

Merkmale

Kristallines Pulver oder Partikel.

Anwendung

Süßstoff

Zuckerersatz: Beim Backen kann Erythrit als Ersatz für Haushaltszucker (Saccharose) verwendet werden. Es hat etwa 60 - 70 % der Süße von Saccharose. Beispielsweise können Sie in einem Kuchenrezept den Zucker durch Erythrit ersetzen, um den Kaloriengehalt zu reduzieren. Dies ist von Vorteil für diejenigen, die sich kalorienarm oder diabetikerfreundlich ernähren.

Geschmacksverstärkung: Erythritol hat keinen starken Nachgeschmack wie andere künstliche Süßstoffe. Es kann den Geschmack anderer Zutaten wie Vanille, Schokolade oder Früchte in Backwaren verstärken. In einem Muffin-Rezept kommen die natürlichen Aromen von Blaubeeren oder Zimt deutlicher zur Geltung.

2. Texturverbesserung

Feuchtigkeitsspeicherung: Erythrit trägt dazu bei, die Feuchtigkeit der Backwaren zu bewahren. Beim Brotbacken kann es verhindern, dass das Brot schnell austrocknet. Die hygroskopische Natur von Erythrit ermöglicht es, Wassermoleküle festzuhalten, was zu einer weicheren Textur und einer längeren Haltbarkeit des Brotes führt.

Volumen und Struktur: Es kann sich auch auf das Volumen und die Struktur von Backwaren auswirken. In Keksen beispielsweise kann Erythrit zu einer besseren Verteilung und einer zarteren Krumenstruktur beitragen. Bei Kuchen trägt es dazu bei, die Struktur des Kuchens während des Backvorgangs und nach dem Abkühlen aufrechtzuerhalten und sicherzustellen, dass der Kuchen nicht zusammenfällt.

Produktbeschreibung

Artikel	Index
Gehalt (Trockenbasis), %	99.5-100.5
Trocknungsverlust, w/% Weniger als oder gleich	0. 2
Asche, w/% Weniger als oder gleich	0. 1
Reduzierende Zucker, Gew.-% Weniger als oder gleich	0. 3
Ribitol und Glycerin, w/% Weniger als oder gleich	0. 1
pH-Wert	5.0~7.0
Schmelzpunkt, Grad	119~ 123
Gesamtarsen (As)/(mg/kg)	0.3
Blei (Pb)/(mg/kg)	0.5
Gesamtkeimzahl/(KBE/g)	Kleiner oder gleich 100
Coliforme/(MPN/g)	Kleiner oder gleich 3.0
Schimmel und Hefe/(KBE/g)	Kleiner oder gleich 50

Verpackung und Lagerung

25-kg-Säcke, Kartons oder Fässer.Lagerung und Versiegelung an einem schattigen, trockenen und gut belüfteten Ort, entfernt von giftigen und gefährlichen Chemikalien.

Vorteile und Zertifizierungen

● Koscher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO-zertifiziert
● Kein MOQ, mehr Möglichkeiten, Bereitstellung von Mustern zum Testen
● Paket mit maßgeschneiderten Produkten
● Gemischter Versand.

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