In den Medien wird viel über Lebensmittelzusatzstoffe diskutiert, oft voller alarmierender Rhetorik und scharfer Kritik an den Anbietern von Lebensmittelzusatzstoffen. Einige Leute im Internet schlagen vor, vollständig auf Lebensmittelzusatzstoffe zu verzichten, aber das ist eine schreckliche Idee. Ohne Zusatzstoffe würden fast alle Lebensmittel in den Regalen Ihres örtlichen Ladens innerhalb weniger Tage verderben und in der Flasche zu einer Paste werden oder schlimmer noch.
Tatsächlich spielen Lebensmittelzusatzstoffe eine entscheidende Rolle bei der Ernährung der Welt-und sie stellen überhaupt kein Problem dar. Hier sind einige Fakten.
Warum enthalten so viele Produkte Lebensmittelzusatzstoffe?
Die überwiegende Mehrheit der Lebensmittelzusatzstoffe wirkt als Konservierungsmittel. Das heißt, sie verlangsamen den Verderbsprozess und verlängern so die Haltbarkeit von Lebensmitteln. In vielen Fällen können sie Lebensmittel ohne Konservierungsstoffe über Wochen oder sogar Monate aufbewahren, auch wenn sie sonst ungenießbar wären.
Lebensmittelzusatzstoffeviele weitere Funktionen haben. Sie können als Verdickungsmittel wirken und verhindern, dass Lebensmittel durchnässt werden. Sie können auch den Geschmack von Lebensmitteln über einen längeren Zeitraum bewahren. Einige Lebensmittelzusatzstoffe können auch die Farbe und Textur von Lebensmitteln erhalten, indem sie beispielsweise die Oxidation auf der Oberfläche geschnittener Früchte verhindern.
Ohne Lebensmittelzusatzstoffe wäre der Einkauf im Supermarkt ganz anders!
Sind Lebensmittelzusatzstoffe sicher?
In fast allen Fällen lautet die Antwort ja. Erstens können selbst die einfachsten Zutaten und Gewürze als Lebensmittelzusatzstoffe betrachtet werden. Zucker, Salz, Curry … das sind nur einige der vielen Zusatzstoffe, die im Laufe der Menschheitsgeschichte als Konservierungsmittel verwendet wurden.
Auch wenn einige Zusatzstoffe seltener vorkommen als ihre Rohstoffe, sind sie streng reguliert. Die Food and Drug Administration überwacht alle Lebensmittelzusatzstoffe genau und führt regelmäßige Sicherheitstests durch. Ähnliche Regierungsbehörden auf der ganzen Welt tun dasselbe. In allen Fällen wird ein Zusatzstoff entweder für sicher erklärt oder die Zugabe zu Lebensmitteln ist verboten.
Darüber hinaus haben diese Regierungsbehörden Richtlinien und Standards für maximal zulässige Mengen festgelegt, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
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