Produktbeschreibung
CAS -Nummer:25383-99-7
HS -Code:2932999099
Eincs:246-929-7
E -Nummer: E481
Merkmale
Fleischprodukte enthalten typischerweise sowohl Öl als auch Wasser. Die Amphiphil -Struktur von SSL (hydrophile und lipophile Gruppen) reduziert Öl - Wassergrenzflächenspannung, fördert die gleichmäßige Mischung von Öl und Wasser und bildet eine stabile Emulsion. Diese Eigenschaft reduziert die Wasser- und Ölfreisetzung während der Verarbeitung und Lagerung (z. B. Ölfreisetzung aus Würstchen und Wasserversickerung aus Fleischfüllungen), verbessert die Wasser- und Ölretention des Produkts, wodurch der Geschmack verbessert wird (vermeidet Trockenheit oder Fett) und die Gewichtsreduktion zu minimieren.
Anwendung
Verbesserte Textur
In Hackfleischprodukten (wie Würstchen, Fleischbällchen und Mittagessen) interagiert SSL mit Fleischproteinen (wie Actin und Myosin), um eine dichtere, gleichmäßigere Struktur zu bilden.
Zum Beispiel:
Es verbessert die Elastizität und den Zusammenhalt des gehackten Fleisches, wodurch es weniger anfällig für zerbröckelnde zerbröckeln wird.
Es verbessert die Zartheit des Fleisches, reduziert die Rauheit und schafft eine empfindlichere Textur.
Anwendungen
Würste: Verhindern Sie Würste und Schinken, verhindern die Fetttrennung, was zu einem glatteren Kreuz - und einer festeren Textur führt.
Fleischbällchen/Hackbraten: Verbessert die Kohäsivität der Fleischfüllung, verhindern, dass sie auseinander fällt und eine zartere und zähere Textur bietet.
Umstrukturierte Fleischprodukte: Während der Rekonstitution von Hackfleisch hilft es, Fleischstücke von verschiedenen Teilen der Fleischbindung stärker zu trennen und die Gesamtstabilität zu verbessern.
Produktprodukte gefrorener Fleisch: Reduziert den Wasserverlust während des Einfrierens - Auftau -Prozess (Saftversickerung durch Eiskristallzerstörung), die Produktfrische und Zartheit beibehalten.
Haltbarkeit verlängern
Aufgrund seiner stabilisierenden Eigenschaften kann SSL aufgrund von Feuchtigkeitsverlust oder Fettoxidation den Verderb von Fleischprodukten verringern und die Haltbarkeit des Produkts indirekt verlängern.
Produktparameter
|
Artikel |
Index |
| Säurewert (mgkoh/g) | 50-130 |
| Esterwert (mgkoh/g) | 125-190 |
| Gesamtmaulsäure (%) | 15-40 |
| Natriumgehalt ( %) | 1.0-5.2 |
| Kalziumgehalt (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Weniger als oder gleich 2,0 |
Verpackung & Speicher
25 kg/Beutel oder 25 kg/CTN nach Anfrage angepasst.
Zertifizierung
● Koscher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSpocerificated
● Kein MOQ, mehr Möglichkeiten, eine Probe zum Testen bereitstellen
● Customized Products Package
● gemischter Versand.
Unser Fabrik & Lagerhaus
Unsere Fabrik und Quipment
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FAQs
F: Kann ich Ihre COA, TDS und MSDs bekommen?
A: Sicher! Kontaktieren Sie uns sales@hombochem.com oder den Verkaufsmanager.
F: Können Sie das angepasste Paket durchführen?
A: Ja. Pulverprodukte Paket ist 25 kg/Bag/Karton.
F: Kann ich das kostenlose Beispiel bekommen?
A: Ja, Beispiel kann unter 500 g kostenlos sein.
F: Wie wäre es mit den Zahlungsgegenständen?
A: l/c, d/p, d/a, cad, t/t ect.
F: Kann ich Ihre Fabrik besuchen?
A: Sicher! Willkommen, Sie besuchen Sie jederzeit unser Fabrik und unser D & R -Zentrum.
F: Können Sie uns in den Anwendungen unterstützen?
A: Ja. Es ist unser Vergnügen!
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