Dl-Apfelsäure in Lebensmittelqualität CAS 617-48-1

Apfelsäure ist eine vielseitige Verbindung mit zahlreichen Anwendungsmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie. Als Lebensmittelzusatzstoff verbessert sie den Geschmack, erhält die Farbe, reguliert den pH-Wert, konserviert Lebensmittel und trägt zum allgemeinen Nährwert von Produkten bei. Ihr natürliches Vorkommen in Früchten und ihr milder, erfrischender Geschmack machen sie zur idealen Wahl für eine breite Palette von Lebensmittel- und Getränkeanwendungen.

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Beschreibung

Technische Parameter

Produktbeschreibung

Chemische Formel:C₄H₆O₅

Molekulargewicht:134.09

Einecs: 210-514-9

Standardmäßig ausgeführt:GB 25544-2010 FCC

HS-Code: 2918199090

CAS-Nr.: 617-48-1

Merkmale

Weißes oder fast weißes, kristallines Pulver oder Granulat mit stark saurem Geschmack.

Anwendung

1. Geschmacksverstärker und Säuerungsmittel: Apfelsäure dient als wirksames Säuerungsmittel und Geschmacksverstärker in Lebensmitteln. Ihr Geschmack wird als mild, erfrischend und langanhaltend beschrieben, was sie in einigen Anwendungen zu einem hervorragenden Ersatz für Zitronensäure macht. Sie hilft, Aromen auszugleichen, die natürliche Fruchtigkeit zu verstärken und die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern, indem sie mikrobielles Wachstum hemmt.

2. Farbstabilisator: In Fruchtgetränken und Marmeladen hilft Apfelsäure dabei, die natürliche Farbe der Früchte zu erhalten und sorgt so für ein lebendiges und ansprechendes Aussehen. Dies ist insbesondere bei Produkten nützlich, die einer Wärmebehandlung oder längerer Lagerung unterzogen werden.

3. pH-Regler: Durch Anpassung des pH-Werts von Lebensmitteln kann Apfelsäure deren Gesamtqualität und Stabilität verbessern. Sie kann auch die Löslichkeit anderer Zutaten verbessern und die Wirksamkeit von Konservierungsmitteln steigern.

4. Konservierungsmittel: Apfelsäure hat natürliche antimikrobielle Eigenschaften und ist daher ein nützliches Konservierungsmittel in verschiedenen Lebensmitteln. Es trägt dazu bei, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem es das Wachstum schädlicher Mikroorganismen hemmt.

5. Ernährungsvorteile: Obwohl Apfelsäure in erster Linie wegen ihrer funktionellen Eigenschaften verwendet wird, trägt sie auch zum allgemeinen Nährwert von Lebensmitteln bei. Sie ist eine Energiequelle und kann den Stoffwechsel unterstützen.

Produktbeschreibung

Artikel	Index
Assay (C₄H₆O₅)	99.0%-100.5%
Spezifische Drehung[ ]D25 Grad	-0,10 Grad-+0,10 Grad
Arsen (als As)	Weniger als oder gleich 2 mg/kg
Blei (als Pb)	Weniger als oder gleich 2 mg/kg
Rückstände bei der Zündung	Kleiner oder gleich 0,1 %
Fumarsäure	Kleiner oder gleich 1,0 %
Maleinsäure	Kleiner oder gleich 0,05 %
Wasserunlösliche Stoffe	Kleiner oder gleich 0,1 %

Verpackung & Lagerung

In 25 kg/Beutel. Lagerung und Versiegelung an einem schattigen, trockenen und gut belüfteten Ort, fern von giftigen und gefährlichen Chemikalien.

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