99-20-7 Trehalose für funktionale Getränkefabrikpreis

1. Energieversorgung und Geschmacksverbesserung

Energiegänzung: Trehalose ist wie Saccharose und Maltose eine Nährstoffsubstanz, die leicht vom Dünndarm als Energiequelle absorbiert wird. Mit 4 Kalorien pro Gramm kann der Verbrauch von Trehalose das Energieniveau steigern und es ideal für funktionelle Getränke, die eine schnelle Energieauffüllung erfordern.

Geschmacksmodulation: Trehalose hat einen Süßigkeitsniveau von ungefähr 45% der von Saccharose, gekennzeichnet durch eine milde Süße, einen erfrischenden Geschmack und keinen Nachgeschmack. Diese mäßige Süße vermeidet es, ein übermäßig süßes und fettiges Gefühl zu verleihen, stattdessen eine sanfte und empfindliche Süße zu vermitteln, die Getränke entspricht, in denen eine hohe Süße nicht erwünscht ist, aber ein gewisses Maß an Süße erforderlich ist, um den Geschmack zu verbessern.

2. Stabilisator und Schutzmittel

Proteinschutz: Unter harten Umgebungsbedingungen wie hohen Temperaturen, niedrigen Temperaturen, hohem osmotischem Druck und Dehydration bildet Trehalose einen einzigartigen Schutzfilm auf der Zelloberfläche, wodurch Proteinmoleküle effektiv vor Denaturierung und Inaktivierung geschützt werden. Diese Eigenschaft macht Trehalose zu einem Stabilisator für Proteine ​​in funktionellen Getränken, wodurch die Aktivität und Stabilität von Proteinen im Getränk aufrechterhalten wird.

Prävention von Stärkealterung: Trehalose zeigt hervorragende Eigenschaften bei der Verhinderung von Stärkealterung. Wenn sie in funktionellen Getränken verwendet werden, die Stärke enthalten, kann es die Textur und den Geschmack des Getränks beibehalten.

3. Geschmackskorrektur und Verbesserung

Geschmackskorrektur: Trehalose hat eine synergistische Verbesserung auf die Süße und das Aroma von Lebensmitteln und verbessert die süße Qualität anderer synthetischer Süßstoffe wie Aspartam. Es kann auch andere unangenehme Geschmacksrichtungen lindern und teilweise maskieren, die Astringenz und Bitterkeit verringern und einige saure Geschmäcker moderieren.

Geschmacksverstärkung: Obwohl Trehalose selbst einen neutralen Geschmack hat, kann es mit anderen Geschmacksubstanzen im Getränk interagieren, um sein ursprüngliches Geschmack zu verbessern und das Geschmack des Getränks reicher und milder zu machen.

4. Niedrig Karies-induzierende Potential und breite Anwendbarkeit

Kariesprävention: Trehalose zersetzt sich nicht im Mund, produziert keine Säure und produziert keinen unlöslichen Dextran, der Zahnkaries verursacht. Es hat keine nachteiligen Auswirkungen auf die Entwicklung von Zähnen und Zahnfleisch. Daher ist es für funktionale Getränke, die Kariesprävention erfordern, sehr geeignet.

Breite Anwendbarkeit: Trehalose ist nicht nur für Getränke unter normalen Temperaturbedingungen, sondern auch für Getränke unter Gefrier-, Trocknen- und anderen Verarbeitungsbedingungen geeignet. Die stabilen physikalischen und chemischen Eigenschaften stellen sicher, dass die Qualität und der Geschmack des Getränks unter verschiedenen Verarbeitungsbedingungen aufrechterhalten werden.