Produktbeschreibung
Chemische Formel:N / A2H2P2O7
Molekulargewicht: 221.94
Eincs:231-835-0
Standard ausgeführt:Gb 25567-2010/fcc
HS -Code:28353990
CAS Nr.: 7758-16-9
Merkmale
Stabilität:Stabil unter trockenen Bedingungen, kann aber in feuchten Umgebungen in Orthophosphate hydrolysieren
Geschmacksprofil:Leicht sauer und zu kontrollierten Sauerteigreaktionen beim Backen beitragen
Anwendung
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Feuchtigkeitsmanagement
Sapp chelatiert Kalzium- und Magnesiumionen im Teig, verringert die Mobilität von freiem Wasser und verhindert übermäßigen Feuchtigkeitsverlust beim Backen. Im Vergleich zu herkömmlichen Phosphaten wie Natriumtripolyphosphat (STPP) reguliert SAPP auch die Wasseraktivität und stellt sicher, dass der Kuchen feucht bleibt, ohne zu klebrig zu werden. Studien zeigen, dass Pfundkuchen mit 0. 2% SAPP im Vergleich zu Kuchen mit STPP eine niedrigere Feuchtigkeitsverlustrate aufweist.
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Strukturelle Verbesserung
SAPP interagiert mit Proteinen im Teig, verbessert die Stabilität der Emulsion und fördert eine gleichmäßige Gasausdehnung beim Backen. Dies führt zu einer feinen, gleichmäßig verteilten Krümelstruktur. Im Vergleich zu Natriumhexametaphosphat (SHMP) reduziert SAPP die durchschnittliche Porengröße innerhalb des Kuchens und erzeugt eine empfindlichere und raffiniertere interne Textur.
-
Geschmacksschutz
SAPP dient als Puffermittel und neutralisiert saure Nebenprodukte, die während des Backens gebildet werden, wodurch das reiche Milcharoma von Butter erhalten bleibt. Darüber hinaus hemmt seine Fähigkeit, Metallionen zu chelatieren, die Oxidationsreaktionen und die Verlangsamung des Geschmacksabbaues. Blinde sensorische Bewertungen haben gezeigt, dass mit SAPP formulierte Pfundkuchen im Vergleich zu den mit traditionellen Phosphatmischungen hergestellten Aroma -Retention aufweisen.
Produktparameter
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Artikel |
Index |
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Assay |
Größer als oder gleich 95. 0% |
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P2O5 |
63.0-64.5% |
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Verlust beim Trocknen |
Weniger als oder gleich 0. 2% |
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pH -Wert |
3.5-4.5 |
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Arsen |
Weniger als oder gleich 3 ppm |
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Pb |
Weniger als oder gleich 3 ppm |
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Quecksilber |
Weniger als oder gleich 3 ppm |
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Fluor |
Weniger als oder gleich 10 ppm |
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Wasserunlöslichkeiten |
Weniger als oder gleich 0. 50% |
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Schüttdichte |
800-1000 g/l |
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Durch 100 mesh |
90% min |
| Ror | 30-34 |
Verpackung & Speicher
In 25 kg/ Tasche. Lagerung und versiegelt in einem schattigen, trockenen und gut belüfteten Bereich von giftigen und gefährlichen Chemikalien.
Zertifizierung
● Koscher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSpocerificated
● Kein MOQ, mehr Möglichkeiten, eine Probe zum Testen bereitstellen
● Customized Products Package
● gemischter Versand.
Unser Fabrik & Lagerhaus
Unsere Fabrik und Quipment
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FAQs
F: Kann ich Ihre COA, TDS und MSDs bekommen?
A: Sicher! Kontaktieren Sie uns sales@hombochem.com oder den Verkaufsmanager.
F: Können Sie das angepasste Paket durchführen?
A: Ja. Pulverprodukte Paket ist 25 kg/Bag/Karton.
F: Kann ich das kostenlose Beispiel bekommen?
A: Ja, die Probe kann unter 500 g kostenlos sein.
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A: l/c, d/p, d/a, cad, t/t ect.
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A: Sicher! Willkommen, Sie besuchen Sie jederzeit unser Fabrik und unser D & R -Zentrum.
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