Beispielsweise können Konservierungsmittel den durch Mikroorganismen verursachten Verderb von Lebensmitteln verhindern, die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern und auch Lebensmittelvergiftungen durch mikrobielle Kontamination vorbeugen.
Antioxidantien können beispielsweise die Oxidation und den Verderb von Lebensmitteln verhindern oder verzögern, indem sie für Stabilität und Lagerbeständigkeit sorgen und gleichzeitig die Bildung potenziell schädlicher Lipid-Autoxidantien verhindern.
Darüber hinaus kann es auch verwendet werden, um die enzymatische und nicht-enzymatische Bräunung von Lebensmitteln, insbesondere Obst und Gemüse, zu verhindern. Diese haben eine gewisse Bedeutung für die Konservierung von Lebensmitteln.